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ナインリーヴズの原材料は沖縄産黒糖です。こうやって「もろみ」を作っています。 #rum #ron #rhum #国産ラム酒

ナインリーヴズはラム酒では珍しい黒糖を原材料としています。ご存知の方も多いかと思いますが、一般的には砂糖を取ったあとの糖蜜(インダストリアル製法)か、サトウキビの絞り汁の生ジュースを使ったもの(アグリコール)です。ナインリーヴズの滋賀はサトウキビが取れませんし、実際のところ糖蜜も生ジュースも調達が難しいです。そこで沖縄県各地の黒糖を使っています。世界的な分類としては、サトウキビの絞り汁を煮詰めたシロップで作るハイテストモラセス製法という方法があり、それに近いと思います(大ざっぱな言い方ですがハイテストモラセスをさらに煮詰めれば黒糖です)。海外のラムコンテストでも製法でエントリーを分けている場合もあり、その場合はこちらにエントリーすることになります。

黒糖はブロック状だったりパウダー状だったりしますが前者の場合、とても固く、水に溶かす際に溶けにくいので有る程度くだいてからタンクに入れます。力仕事です。

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これからも丹精込めてラムを造ってまいります。